Hoe kan ik tijdens kerst low FODMaP eten?
Vrolijk kerstfeest! Vandaag is het 1e kerstdag en dan gaat het eten altijd net even wat anderd. De een hangt de halve dag op de bank in zijn pyjama en rolt aan het eind van de middag naar de gourmet. De ander staat uren in de keuken heerlijk te koken om een culinaire belevenis op tafel te zetten. Voor welke optie je ook gaat, de vraag blijft het zelfde: Hoe kan ik tijdens kerst low FODMaP eten?
Je wordt niet dik tussen kerst en oud&nieuw maar je wordt dik tussen oud&nieuw en kerst
Low FODmaP kruiden
Om je een overzicht te geven van alle toegestande kruiden, heb ik een kruidenkaart voor je gemaakt.
| Keuken | Kruiden | Extra ingrediënten |
| Italiaans | Basilicum, Oregano, Tijm, Peterselie, Majoraan, Laurierblad, Rozemarijn, Salie, Dragon | Tomatenblokjes uit blik |
| Mexicaans | Paprika, Chili, Koriander, Komijnzaad, Gerookte paprika, Oregano, Peper | Tomatenblokjes uit blik, Tomatenpuree |
| Aziatisch | Gember, Koriander, Komijn, Kurkuma, Kerrie, Mosterdzaad, Kaneel, Kruidnagel, Laos, Citroengras, Citroensap, Trassi, Limoenbladeren, Rode peper, Asem/ Tamarinde | Sojasaus, Ketjap, Sambal |
| Turks en/of Marokkaans | Gember, Koriander, Komijnzaad, Kurkuma, Kerrie, Anijszaad Kaneel, Kruidnagel, Peper, Ras el Hanout | Sojasaus, Ketjap, Sambal |
| Nederlands | Kruidnagel, Kaneel, Laurierblad, Peper, Mosterdzaad |
Vervanging van knoflook en ui:
- Asafoetida / Duivelsdrek
- Te koop bij de Toko of via internet
- Olie met de smaak van ui en knoflook
- Zelf maken: in een pan olie opzetten met flink wat ui en/of halve knoflookteentjes, en zachtjes laten fruiten. De ui en knoflook eruit zeven en de olie opvangen. Hierdoor zit het aroma in de olie
- Te koop bij supermarkt, Zuivelhoeve en soms ook Action. Let op! Er mogen geen stukjes ui of knoflook inzitten
Algemene smaakmakers:
- Azijn: alle soorten (ook appel- en balsamico)
- Olie: alle soorten
- Notenolie kan een lekkere smaak aan je gerecht geven
- Citroen- en limoensap
- Citroen- en sinaasappelschil
- Vanille
- Mayonaise
- Ketjap
- Inproba (Lidl en Jumbo)
- Vanka-Kawat
- Sojasaus (Kikkoman)
- Augurken
- Olijven
- Kappertjes
- Vissaus
- Mierikswortel
Zoetigheid met kerst en Low FODMaP
Ik vind dat je met kerst best even de touwtjes wat losser kan laten als het gaat om de calorieën. Als je de andere dagen gewoon weer in het ritme gaat, kan je die kerstdagen best weg bufferen. Daarom wil ik je deze tip nog mee geven:
Veel dingen die gemaakt zijn van schuim zoals Pavlova en kerstkransjes van schuim zijn low FODMaP. Dit hangt aan elkaar van suiker en dan mag tijdens low FODMaP.
