Frisse wraps

Van alles wraps die ik gepost heb, is dit écht de meest verfrissende en misschien ook wel de meest onverwachte. Door de yoghurt en frisse kool is het een heerlijke maaltijd die bol staat van de groenten! Dit is een vegetarische versie met falafelballetjes maar je kan er ook gerookte kipfilet aan toevoegen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 1/2 rode kool (klein kooltje)
  • 1/2 komkommer
  • 1 winterpeen
  • 1 avocado (optioneel)
  • Aantal blaadjes sla (ijsberg)
  • 250 ml Griekse yoghurt
  • 200 g falafelballetjes (8 á 10 stuks)*
  • 3 grote volkoren wraps
  • 2 teentjes knoflook
  • Peper

Bereiding

Rasp de rode kool en de winterpeen. Doe het in een kom en doe er wat 3-4 eetlepels Griekse yoghurt bij totdat het een klein beetje wittig is. Op smaak brengen met peper. Rasp vervolgens de komkommer en laat het uitlekken. Pak nu de overgebleven Griekse yoghurt en schep dit samen met de knoflook door de komkommer zodat je een sausje krijgt. Bak ondertussen de falafelballetjes in de pan totdat ze mooi bruin en gaar zijn.

Nu ben je bijna klaar. Het enige wat je nog te doen staat, is het bouwen van de wrap: alle ingrediënten op de wrap en rollen maar!

De kans is groot dat je groentes niet allemaal op de wrap passen. Je krijgt er dus ook nog een heerlijke frisse salade erbij :)…de 250 g groentes kan je in ieder geval van je to do lijstje afstrepen!

*Bij dit recept heb ik er voor gekozen om de falafelballetjes zelf te maken. Het is erg simpel als je een keukenmachine hebt. Ik heb het recept van Chicks love food gebruikt, maar het recept van Uit Paulines keuken is ook echt een aanrader!